Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Fête de Thanksgiving: Tarte à la citrouille avec garniture aux pacanes et caramel

Fête de Thanksgiving: tarte à la citrouille avec garniture aux pacanes et au caramel de Katie Goodman

J'ai eu tellement d'échecs avec la croûte à tarte - trop collante, trop sèche, pleine de fissures - que pendant un moment je me suis résigné à acheter des croûtes congelées ou celles que vous étalez et façonnez vous-même. Mais ce n’est vraiment pas mon style. J'aime la maison, pas acheté en magasin. Lorsque j'ai trouvé cette recette dans Simply Recipes, cela me semblait si simple et facile que je pensais que cela en valait la peine. Avec de si bons résultats lors de mon premier essai, j'ai senti la confiance dont j'avais besoin pour ne plus jamais regarder en arrière ces croûtes achetées en magasin. Si vous essayez de gagner du temps sur Thanksgiving, vous pouvez préparer la recette jusqu’à l’étape 5 et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la tarte. Laissez-le simplement sur le comptoir pendant environ 10 minutes avant de le déployer.

Croûte de tarte au beurre

Légèrement adapté de Simply Recipes.

Ingrédients

1 ¼ tasse de farine tout usage 8 c. À table (1 bâton) de beurre, froid ½ c. À thé de sel 1½ c. À thé de sucre 2–4 c. À soupe d'eau glacée

Étape 1: Cube le beurre en morceaux de ½ ”. Placez-les sur une assiette ou une planche à découper pouvant aller au congélateur et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient très fermes, environ 30 minutes.

Étape 2: Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange de farine à un robot culinaire avec le beurre. Pulse les ingrédients jusqu'à ce que le beurre est coupé en miettes grossières. Étape 3: Mettez le contenu du robot culinaire dans un bol. À l'aide d'une fourchette, incorporez 1 cuillère à soupe à la fois dans l'eau glacée jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte friable et se forme en même temps. Étape 4: Sur une surface non farinée, retournez la pâte et formez un cercle d'environ 6 po de diamètre en pétrissant le moins possible (des poches de beurre permettent à la croûte de rester crémeuse et tendre).

Étape 5: Saupoudrez les deux côtés du cercle avec un peu de farine et enveloppez-les dans une pellicule de plastique. Congeler pendant 30 minutes ou réfrigérer pendant une heure. Étape 6: Retirez la pâte du réfrigérateur ou du congélateur. Mettez-le de côté pendant que vous saupoudrez la surface de travail et le rouleau avec de la farine. Déballer la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte ait formé un cercle d'environ 12 "de diamètre et 1/8" d'épaisseur. Étape 7: Lorsque la pâte est au bon format, enroulez-la doucement autour du rouleau à pâtisserie pour la transférer dans le moule à tarte.

Étape 8: Presser la pâte dans le moule à tarte de 9 po et façonner les bords en fonction du motif souhaité.

Tarte à la citrouille avec garniture aux pacanes et caramel

Adapté de Better Homes & Gardens Cookbook, 12e édition. C’est la version préférée de ma famille, la tarte à la citrouille. Ce n’est pas que nous ayons essayé des centaines de recettes ou testé et peaufiné pendant des années. Nous en avons trouvé un qui nous plaisait vraiment, nous avons apporté quelques modifications et nous en sommes restés fidèles. Nous n’avons jamais eu besoin d’essayer une autre recette. Tarte à la citrouille avec pacanes au caramel La garniture est la recette «incontournable» de notre famille. Tout le monde veut avoir la «tarte à la citrouille avec les pacanes». Et nous le faisons toujours!

Ingrédients

15 oz de citrouille 3 œufs légèrement battus 1/3 tasse de crème épaisse ou de crème épaisse ½ c. À thé de vanille ¼ de tasse de sucre cristallisé ½ tasse de cassonade, emballé 3 c. À table de farine 1 c. À thé de zeste de citron ½ c. ¼ c. de noix de muscade ¼ c. à thé d'épices 1/8 c. à thé de clous de girofle ½ tasse de cassonade tassée ½ tasse de pacanes hachées ¼ c. à thé de sel 2 c. à soupe de beurre ramolli Tarte simple, préparée comme indiqué ci-dessus

instructions

Étape 1: Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre en poudre, le sucre brun, la farine, le zeste, le sel et les épices.

Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la citrouille, les œufs, le demi-verre et la vanille.

Étape 3: Ajoutez les ingrédients secs au mélange de citrouille et battez légèrement à la main jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser le mélange de citrouille dans l'assiette à tarte tapissée de pâte. Cuire au four à 375 ° pendant 25 minutes.

Étape 4: Pendant que la tarte cuit, mélangez la cassonade, les pacanes, le sel et le beurre. Retirer la tarte du four et saupoudrer le mélange de cassonade sur le dessus de la tarte.

Étape 5: Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que la garniture soit dorée et pétillante. Refroidir sur une grille. Couvrir et réfrigérer dans les 2 heures. Il est plus facile de retirer la première part de la tarte de la plaque si vous coupez la première pièce puis la seconde avant de retirer la première. A propos de l'auteur:

Katie Goodman réside au Nouveau-Mexique avec son mari et ses deux enfants (un garçon de 4 ans et une fille de 18 mois). Apprendre à cuisiner, manger, essayer de nouvelles recettes et les partager avec ses amis et ses proches sont quelques-unes des choses que Katie préfère. Elle croit de tout cœur qu'une bonne part de la vie consiste à bien manger avec de bons amis et la bonne famille, et goodLife {mange} est un lieu où elle peut partager ce qu'elle trouve bon en cuisine.

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