Par Andrew Lewis Si vous recherchez un plat qui impressionnera vos invités et les laissera en désirer plus, vous aurez du mal à trouver quelque chose de mieux qu'un semi-frio. Le semi-frio (également appelé semi-froid, semi-froid ou semi-freddo) est un dessert glacé somptueusement indulgent qui est servi - comme vous l'avez probablement deviné - à l'état semi-glacé. C’est un dessert que je prépare uniquement pour des occasions très spéciales et je sais que mes amis et ma famille en apprécient chaque cuillerée.
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Ingrédients
4 jaunes d’œufs 1/2 tasse de sucre 1 c. À table de miel 1 c. À thé d’extrait de vanille (Vous pouvez utiliser l’essence de vanille si vous n’avez pas d’extrait.) 1 pinte de crème double env. 1/4 tasse de noix hachées morceaux de noix, baies ou fruits (pour la décoration)
instructions
Étape 1: Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Étape 2: Mettez les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille dans un bain-marie. Si vous n’avez pas de double chaudière (ce n’est pas le cas), improvisez-en une avec un bol en Pyrex sur une casserole d’eau frémissante. Étape 3: Continuez à fouetter le mélange d’œufs dans le bain-marie. Ne laissez pas l’eau de la casserole bouillir et n’arrêtez pas de fouetter. Étape 4: Continuez à brasser le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Le bol peut être retiré du feu une fois que le mélange de crème pâtissière est suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
Étape 5: Ajouter le miel à la crème anglaise et laisser refroidir en mélangeant le bol dans de l'eau froide.
Étape 6: Tapisser un moule de pellicule plastique et saupoudrer 3/4 des noix hachées dans le fond. Saupoudrer le quart restant dans la crème fouettée. J'utilise un moule à pain, car il donne une belle forme même pour le tranchage.
Étape 7: Incorporer le mélange à la crème pâtissière à la crème fouettée en veillant à ne pas aspirer trop d'air dans la crème.
Étape 8: Versez le mélange dans le moule et placez-le au congélateur pendant au moins quatre heures. Étape 9: Retirez du congélateur et mettez le semi-frio sur une grande assiette. N'oubliez pas de retirer la pellicule de plastique. Étape 10: Laissez décongeler la demi-frio pendant environ une demi-heure avant de servir. Décorer de miel et disposer les morceaux de noix à votre guise. J'aime ajouter des baies d'été et de la menthe fraîche au fond du plat pour la décoration.
A propos de l'auteur:
Andrew Lewis est journaliste, fabricant, victorieux et fondateur du blog www.upcraft.it.