Recette: Pizza au poulet barbecue

Par Katie Goodman Adapté de Cette semaine pour le dîner J'aime faire des pizzas faites maison maintenant que j'ai une pierre à pizza. Un four très très chaud et une pierre à pizza ont été le seul moyen d’obtenir la croûte près de notre joint de pizza préféré: croquant au fond et fondant à l’intérieur. Je préchauffe le four à 550 degrés F (avec la pierre de la pizza à l'intérieur, aussi chaud que possible) et le laisse préchauffer au moins 45 minutes avant que je prévoie de cuire la pizza. Cela aide à chauffer la pierre et à obtenir une croûte croustillante. Si vous ne voulez pas chauffer la maison, essayez de mettre la pierre à pizza sur votre gril. Préchauffez le gril à la même température (si vous avez un thermomètre sur votre gril).

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Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées et sans peau 1 bouquet de coriandre (feuilles seulement), hachées environ 1/3 tasse de sauce barbecue Mesquite sucrée 10 onces de fromage Gouda râpé 1/2 tasse d'oignon rouge, émincé 1 recette Pâte à pizza, selon la recette suivante

instructions

Étape 1: Placez une pierre à pizza sur la grille supérieure centrale supérieure de votre four. Préchauffez le four à 550 degrés F. Étape 2: Si vous avez une écorce de pizza, farinez abondamment et assemblez la pizza dessus pour pouvoir la transférer sur la pierre à pizza. Si ce n’est pas le cas, tout est prêt, puis retirez la pierre (avec précaution) et assemblez la pizza directement sur celle-ci avant de la remettre au four. Étape 3: Tranchez le poulet en lanières de 2 pouces. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika. Les faire sauter dans de l'huile d'olive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. Mettre de côté.

Étape 4: Étendez une fine couche de sauce barbecue sur la croûte de pizza non cuite, en laissant une bordure d’environ un pouce du bord. Saupoudrer les oignons et la coriandre sur la sauce, puis le poulet et le fromage. Étape 5: Cuire au four à 550 degrés F pendant 8 à 12 minutes, en fonction de la texture croustillante que vous souhaitez pour votre croûte.

Pâte de pizza basique

(fait 1 croûte moyenne) Adapté de Cook’s Illustrated: La nouvelle meilleure recette

Ingrédients

1/4 tasse d'eau tiède, environ 110 ° F 1 1/8 cuillère à café de levure instantanée 2/3 tasse d'eau, à la température de la pièce 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses de farine à pain, et plus pour dépoussiérer la surface de travail 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café d'origan séché

instructions

Étape 1: Mesurez l’eau chaude dans un bol ou une tasse à mesurer de taille moyenne (d’une capacité minimale de 1 c). Saupoudrer la levure au-dessus de l'eau et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'eau et l'huile à la température ambiante et mélanger. Étape 2: Placez la farine, le sel et l'origan dans un grand bol à mélanger. Remuer pour combiner les ingrédients secs. Incorporer lentement les liquides jusqu'à ce qu'une masse cohérente se forme. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Étape 3: Former une boule avec la pâte et la mettre dans un bol profondément huilé. couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser lever pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée en masse. Appuyez sur la pâte pour dégonfler. Rouler la pâte sur une surface farinée. Liens connexes:

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A propos de l'auteur:

Katie Goodman réside au Nouveau-Mexique avec son mari et ses deux enfants (un garçon de 4 ans et une fille de 18 mois). Apprendre à cuisiner, manger, essayer de nouvelles recettes et les partager avec ses amis et ses proches sont quelques-unes des choses que Katie préfère. Elle croit de tout cœur qu'une bonne part de la vie consiste à bien manger avec de bons amis et la bonne famille, et goodLife {mange} est un lieu où elle peut partager ce qu'elle trouve bon en cuisine.