Jeffrey Cross
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Plats d'accompagnement sans gluten de Thanksgiving: salade tiède de quinoa avec patates douces grillées et sauge

Par Maris Callahan Quelle que soit la taille de votre dinde ou votre tarte à la sauce aux canneberges, peu d'arômes évoquant Thanksgiving ressemblent à ceux de la sauge et du thym émanant de la cuisinière. Habituellement, cet arôme provient de la farce (ou de la vinaigrette, selon la région du pays d'origine). Chaque famille semble avoir ses propres recettes de farce traditionnelles - pain de maïs et canneberges, levain au châtaignes et huîtres, saucisses et pommes avec du pain de blé entier jadis croustillant. Mais si vous suivez un régime sans gluten, la farce n’est probablement pas la même pour vous que pour le reste de votre famille. Si vous souhaitez éliminer toute sensation de jalousie qui se présente à votre table cette année sans y être invité, sautez complètement la farce, aussi inimaginable soit-il, et optez plutôt pour un accompagnement naturellement exempt de gluten: le quinoa.

Salade tiède de quinoa avec patates douces rôties et sauge (sans gluten)

Le quinoa, prononcé keen-WAH, est un proche parent de la famille des légumes-feuilles qui ressemble à la famille des céréales. Avec une texture légère et moelleuse, le quinoa offrira le même confort de confort que la farce - avec beaucoup des mêmes arômes et encore plus de nutriments que vous obtiendriez de la même quantité de pain blanc.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées 2 tasses de patates douces coupées en cubes 1 tasse de quinoa 2 tasses de bouillon de légumes 2 tasses d'épinards frais, hachés ou déchirés en petits morceaux 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée 1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîches 1 / 4 tasses d'amandes Sel, au goût

instructions

Étape 1: Préchauffer le four à 425 degrés F. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les patates douces coupées en cubes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique à la fourchette pendant environ 15-20 minutes. Étape 2: Pendant ce temps, rincez le quinoa dans un tamis à mailles fines. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le quinoa et faites cuire jusqu'à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les épinards pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Retirer la casserole du feu. Étape 3: Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile, le thym, la sauge et le sel. Ajouter le mélange de quinoa, les amandes et mélanger. Décorer avec des herbes supplémentaires, si désiré. Autres plats d'accompagnement sans gluten pour Thanksgiving:

  • Coquillages & Fromages au beurre bruni et bette à cardes
  • Soupe de potiron au cari avec crème fraîche
  • Choux de Bruxelles aux pommes et aux châtaignes

A propos de l'auteur:

Maris Callahan est l'auteur de In Good Taste, cuisinier amateur autodidacte, et possède une grande connaissance de tout ce qui touche à la cuisine. Elle est particulièrement passionnée par le fait d'aider les nouvelles cuisinières à apprendre à préparer des repas et des collations sains et délicieux, même en période de pointe. Elle croit au chocolat Ghirardelli, aux marchés de producteurs et à la cuisine à partir de rien, lorsque cela est possible. Lorsqu'elle n'est pas dans la cuisine en train de préparer sa prochaine recette, Maris travaille en tant que professionnelle du marketing à Chicago et, pendant son temps libre, collabore à plusieurs sites Web, notamment SheKnows.com, Diets In Review et Shape.com.

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