Jeffrey Cross
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Plats d'accompagnement sans gluten: soupe à la citrouille et au curry

Par Maris Callahan Les citrouilles sont peut-être étroitement associées à Halloween, mais la vérité est qu’un dîner de Thanksgiving n’est pas complet sans une tarte à la citrouille sur la table. Si vous suivez un régime sans gluten, vous éviterez peut-être la tarte cette année (bien qu'il existe d'excellentes options de croûte de tarte sans gluten). Si vous passez sur la tarte mais que vous souhaitez tout de même vous laisser tenter par les saveurs chaudes et terreuses de la citrouille cette année, essayez de commencer votre repas avec une soupe à la citrouille. La citrouille est non seulement riche en fibres et faible en gras, mais elle est également sans gluten. Et comme il est naturellement sans gluten, si vous cuisinez pour le grand public, vous n’aurez pas à vous soucier de faire en sorte qu’il soit différent de tout autre potage à la citrouille que vos invités dégustant de gluten apprécieront.

Soupe de potiron au cari avec crème fraîche

Donne 6 portions La soupe à la citrouille, avec sa texture crémeuse et sa saveur chaude et réconfortante, est le moyen idéal pour commencer n'importe quel festin de Thanksgiving, sans gluten ou non. Cette recette tire son inspiration exotique de la poudre de curry et possède une touche de poivre de Cayenne pour un coup de pied supplémentaire.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre 1/2 oignon moyen finement coupés en dés 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé ou 1 c. À thé de gingembre moulu 2 c. À soupe de curry en poudre 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 2 boîtes de 15 oz de purée de citrouille non sucrée 1 tasse de lait réduit en graisse (2%) Pincée Crème fraîche optionnelle

instructions

Étape 1: Dans une marmite à fond épais de 3 ou 4 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et juste translucides. Ajouter le gingembre et la poudre de cari et mélanger. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs puissent se mélanger. Étape 2: Ajoutez la citrouille et le bouillon, et mélangez avec un fouet robuste. Laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Éteindre le feu, ajouter le lait et le poivre de Cayenne et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3: Servir avec une crème fraîche si désiré. Autres plats d'accompagnement sans gluten pour Thanksgiving:

  • Coquillages & Fromages au beurre bruni et bette à cardes
  • Salade tiède de quinoa avec patates douces rôties et sauge
  • Choux de Bruxelles aux pommes et aux châtaignes

A propos de l'auteur:

Maris Callahan est l'auteur de In Good Taste, cuisinier amateur autodidacte, et possède une grande connaissance de tout ce qui touche à la cuisine. Elle est particulièrement passionnée par le fait d'aider les nouvelles cuisinières à apprendre à préparer des repas et des collations sains et délicieux, même en période de pointe. Elle croit au chocolat Ghirardelli, aux marchés de producteurs et à la cuisine à partir de rien, lorsque cela est possible. Lorsqu'elle n'est pas dans la cuisine en train de préparer sa prochaine recette, Maris travaille en tant que professionnelle du marketing à Chicago et, pendant son temps libre, collabore à plusieurs sites Web, notamment SheKnows.com, Diets In Review et Shape.com.

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