Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Recette de Thanksgiving sans gluten: échalotes au vin rouge

Alors que mon menu de Thanksgiving est assez prévisible, la seule chose qui est vraiment gravée dans la pierre est Shallots in Red Wine. D'après une recette de Roger Verge’s Vegetables (peut-être mon livre de cuisine préféré), cette chanson plaira à tout le monde. La dinde est peut-être la star du grand budget signée par le studio pour financer le film, mais les échalotes sont le rôle du personnage qui dérobe le film. Échalotes au vin rouge Pour 4 portions (note: assurez-vous de faire plus que ce que vous pensez avoir besoin de!) 14 oz. échalotes moyennes, de préférence de la même taille, beurre 4-6 T 1 bouillon de poulet ou de légumes à la sauce C 1 pincée de sel vin rouge 1 C Il s'agit de mesures approximatives; Assurez-vous de garder un œil sur les échalotes et d'ajuster les quantités au goût. Roger affirme que le plat prend 15 minutes à préparer (vrai) et 20 à 30 minutes de cuisson, ce qui est ridicule. Pour que ce soit vraiment magique, les échalotes doivent cuire lentement pendant près de 2 heures, alors collez-les sur le brûleur arrière pendant que vous travaillez sur d'autres plats. Coupez les extrémités des échalotes et épluchez-les. Faites chauffer un peu plus de la moitié du beurre dans une casserole épaisse et faites cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le bouillon et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une cuillère à soupe ou deux de bouillon (en tournant les échalotes de temps en temps), puis ajoutez le vin. Laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que les échalotes soient sur le point de fondre, puis retirez-les. Ajoutez le reste du beurre, augmentez le feu et réduisez la sauce au vin jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et paradisiaque. Versez sur les échalotes de votre meilleur plateau de service et préparez-vous à les regarder disparaître. (Pour un PDF de cette recette, consultez Échalotes au vin rouge dans Make: Projects.)

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