Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Action de grâce sans gluten: soupe à la courge musquée

Par Jeff Potter Un extrait de recette de Cuisiner pour les Geeks

Ingrédients

2 tasses (660 g) de courge musquée, pelée, coupée en cubes et rôtie (environ 1 courge moyenne) 2 tasses (470 g) de bouillon de poulet, de dinde ou de légumes 1 petit (130 g) d'oignon jaune coupé en dés et sauté sel (ajuster au goût)

instructions

Étape 1: Pelez la courge musquée, puis enduisez-la d'huile d'olive. Saupoudrez-le de sel et faites-le cuire au four à une température située entre 400 et 425 ° F / 200-220 ° C jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Pour couper des gourdes épaisses telles que courges et citrouilles, utilisez un grand couteau de chef et un maillet. Tout d’abord, coupez un morceau fin de la gourde de sorte qu’elle repose à plat et ne roule pas, puis enfoncez doucement la lame du couteau dans la gourde. Étape 2: Réduisez la courge en purée et le reste des ingrédients dans un robot ménager ou avec un mélangeur à immersion.Lorsque vous allez réduire les ingrédients en purée, retenez quelques courges et du bouillon, goûtez à la purée et voyez ce dont vous pensez avoir besoin. Voulez-vous plus épais? Ajouter plus de courge. Plus mince? Ajouter plus de stock. Notes: Cette soupe est très basique. Décorez avec tout ce que vous avez sous la main qui pourrait aller bien, comme des croûtons à l'ail et du bacon. Ou garnissez avec un peu de crème, des noix grillées et des canneberges séchées pour lui donner une sensation de Thanksgiving. Pourquoi pas une cuillerée à thé de sirop d’érable, quelques fines tranches de bœuf et de l’origan frais? Ciboulette, crème sure et cheddar? Pourquoi pas! Au lieu d'acheter des articles pour suivre exactement une recette, essayez d'utiliser les restes d'ingrédients d'autres repas pour compléter la soupe à la courge. Si vous êtes pressé, vous pouvez «démarrer» la courge en la mettant au micro-ondes en premier. Épluchez et coupez la courge en quatre à l'aide d'une cuillère pour retirer les graines. Ensuite, faites-le en cube en morceaux de 1-2 po / 3-5 cm, déposez-le dans un plat en verre allant au four et au micro-ondes, et laissez-le sécher pendant quatre à cinq minutes pour chauffer partiellement la masse. Retirer du micro-ondes, enduire la courge d'huile d'olive et d'un peu de sel et la faire rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 20 à 30 minutes. Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez ignorer l’étape de pelage: couper la courge en deux, évider les graines, ajouter l’huile et le sel, les faire rôtir pendant environ une heure (jusqu’à ce que la chair soit tendre) et utiliser un cuillère pour le ramasser.

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