Jeffrey Cross
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Recette Flashback: Pesto à la coriandre et aux noix

Par Jessica Wilson

La coriandre est l'un de mes parfums préférés dans le monde entier. Je sais que beaucoup d’entre vous ont une constitution génétique qui fait que la coriandre a un goût de savon. C’est pour cela que je suis désolée, car c’est un délice à bien des égards. Je suis aussi un amateur de pesto et de manger des aliments directement du jardin. Il y a quelques semaines, nous avons eu une récolte exceptionnelle de coriandre et tout un penne qui restait dans le réfrigérateur. Je me suis souvenu avoir fait un pesto à la coriandre il y a quelques années et j'ai pensé: «Pourquoi ne pas l'essayer à nouveau?» Après avoir pris connaissance du tiroir à fromage, j'ai découvert que nous n'avions que du gouda suisse et vieilli. En choisissant le gouda, une aventure a commencé.

C'est un pesto jeune et épicé qui a un excellent goût chaud ou froid. Il est délicieux sur les pâtes, sur un morceau de pain ou sur un sandwich - vraiment polyvalent. Je recommande de suivre ma recette comme base, car vous ne voudrez peut-être pas la vôtre aussi épicée que la mienne, ou vous pouvez choisir de ne pas danser avec autant de gouda. Quoi qu'il en soit, essayez-le et profitez-en!

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Ingrédients

1 tasse de coriandre emballée, hachée ½ tasse-1 tasse de noix de Grenoble 1-2 oz de gouda âgé, pas jeune; vous avez besoin d’un fromage à pâte dure au pesto 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Jus d’un citron 2 gousses d’ail Un robot culinaire peut aussi servir; il suffit de hacher vos ingrédients en premier lieu spatule / grattoir en caoutchouc petit récipient en verre avec couvercle

instructions

Étape 1: Assemblez vos ingrédients au préalable pour faciliter la transformation. Tranchez votre citron et épluchez votre ail.

Étape 2: Rincez votre coriandre et hachez-la grossièrement. Si les tiges ne sont pas trop ligneuses, allez-y et mélangez-les également. La coriandre qui a commencé à fleurir est tout à fait acceptable à utiliser également; les fleurs elles-mêmes sont assez savoureuses.

Étape 3: Ajoutez le shebang entier dans le bol de votre robot culinaire, fermez le couvercle et fermez, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc tous les deux ou trois tours.

Étape 4 (facultatif): Mettez votre pesto dans les yeux. Il ressemblera à la texture du wasabi et sera presque aussi brillant. Ajoutez un peu plus de coriandre, d'huile et / ou de jus de citron au goût. Si vous préférez qu'il soit plus mince, ajoutez un peu plus d'huile d'olive (à la cuillère à soupe). Vous pouvez le saler si vous le souhaitez, mais l'ail et le fromage le parfumeront beaucoup. Donne environ une tasse.

Étape 5: Scoop dans un récipient en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Ou si vous ne pouvez pas attendre, ajoutez une cuillerée à un bol de pâtes et dégustez!

A propos de l'auteur:

Jessica Wilson est très heureusement connue sous le nom de «Jek in the Box» et passe le plus clair de son temps à la confectionner et à prendre des photos. On la trouve souvent sur des bancs sur Flickr et crée toutes sortes de bricolages pour enfants sur son blog scrumdilly-do! Elle vit une vie de scrumdillydilly et aime partager.

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