Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Innovations comestibles: sauver les abeilles et grignoter avec Turtle Haus

De Singapour aux États-Unis et dans toute l’Europe, Edible Innovations décrit les fabricants d’aliments qui s’emploient à améliorer le système alimentaire mondial à toutes les étapes, de la production à la distribution, en passant par la restauration et les achats. Rejoignez-nous pour explorer les principales tendances de l'industrie du point de vue des fabricants. Chiara Cecchini de Food Innovation Program - un écosystème doté d'un noyau éducatif fort qui promeut l'innovation alimentaire en tant qu'outil essentiel pour relever les grands défis de l'avenir - vous présente les visages, les histoires et les expériences de fabricants d'aliments du monde entier. Revenez les mardis et jeudis pour les nouveaux versements.


La révolution alimentaire aux États-Unis a eu deux conséquences majeures: des options d’alimentation durable et une augmentation des prix. Lorsque vous vous promenez dans vos magasins d’aliments naturels préférés ou dans une allée d’épicerie, vous remarquerez peut-être une augmentation des prix dans un domaine en particulier: les collations à base de noix. L’augmentation de votre source préférée de protéines, qui va de la sécheresse à la disponibilité, peut être motivée par de nombreuses raisons, mais l’une des raisons n’est souvent pas annoncée: les abeilles.

Turtle Haus et leur fondateur, Morgan Woolf, s’attaquent à un phénomène mystérieux autour du déclin des populations d’abeilles utilisées pour fertiliser la production des industries de l’amande. Turtle Haus se concentre sur la plus grande demande mondiale d’abeilles (production d’amandes) en trouvant le moyen de créer une nouvelle source durable qui n’épuise pas nos petits amis abeilles.

Problèmes dans l'industrie des amandes

Turtle Haus et ses publicités originales ont été imaginées par Morgan Woolf, entrepreneur et comédien dans le secteur de l'alimentation. Fier et auto-proclamé abandonné du programme de leadership Almond Board qui traite à la fois de la production d'amandes et de café, Woolf a décelé des défauts majeurs dans l'industrie des amandes. L'industrie mettait l'accent sur les abeilles et provoquait une chute rapide de leur population. Il a également remarqué que la chaîne d'approvisionnement était masquée par le secret, ce qui rendait plus difficile pour les consommateurs et les fournisseurs de communiquer honnêtement sur les origines et les pratiques de la chaîne de production.

Au cours des dernières années, les amandes ont été très critiquées par le mouvement de la durabilité de la Californie. La Californie a été frappée il y a quelques années par l'une des sécheresses les plus sévères qu'elle ait connues depuis les années 1970. Elle a épuisé les sources d'eau pour les usages commerciaux et résidentiels. Des accusations ont été portées contre les doigts dans toutes les directions de l'État, y compris la production agricole. La grande agriculture représente 80% de l'utilisation de l'eau en Californie et n'a pas suspendu ses pratiques pendant la sécheresse. Les exploitations d’amandiers ont donc été largement récompensées pour leur grande capacité de drainer les sources d’eau.

Woolf a contré ce problème en créant des fermes d’amandiers qui ne consomment pas d’eau en très grande quantité et ne surchargent pas les abeilles mellifères qui pollinisent les fleurs. Ces petites abeilles sont comme nous, elles ont besoin de se détendre ou, comme le dit Woolf, «Netflix et Buzz». Une abeille stressée et sur-gérée est plus susceptible de mourir de maladies ou de parasites, voire de quitter la ruche.

Au revoir, les abeilles

20 à 60% des populations d’abeilles disparaissent soudainement et totalement, et bien que l’Agence de protection de l’environnement (EPA) ne sache pas pourquoi, il y a des indications sur des causes potentielles. Les maladies, les produits chimiques issus de l'agriculture et le stress lié aux pratiques de gestion sont les plus importants. Lorsque les abeilles sont transportées et que leurs sources d'éléments nutritifs sont modifiées, leur habitat change et cela leur cause un stress important. Turtle Haus se concentre sur l'utilisation d'abeilles moins ou pas d'abeilles, ce qui signifie moins de transport et moins de stress.

Les abeilles sont les principaux partisans de notre éco-système. Par conséquent, quand les abeilles commencent à disparaître, cela signifie de gros problèmes pour nous tous. Il n’ya pas que des amandes, les abeilles sont des pollinisateurs pour tous les types de fruits et de légumes essentiels au régime de notre régime alimentaire et de celui des autres espèces. Sans ces petites créatures essentielles, nous n'aurions plus rien à manger, des vêtements et de nombreuses espèces mourraient. Le Collège de l'agriculture et des ressources naturelles nous rappelle que les abeilles sont responsables de trois bouchées de la nourriture que nous mangeons.

Amandes à carapace molle

Le premier produit de Woolf était des amandes à carapace molle, appelées la pistache des amandes. Ils sont faciles à manger et ne laissent pas de dégâts. Ce type d'amande est unique sur le marché (et propose également une nouvelle méthode de saumurage) à un prix abordable. Les consommateurs veulent des options saines et durables, mais ne veulent pas forcément changer leur mode d’achat et de paiement.

La révolution alimentaire veut que nous passions aux poudres de cricket ou aux diètes à base de plantes, ce que beaucoup de consommateurs n’apprécient pas beaucoup. Cela a aussi tendance à coûter très cher lorsque vous commencez à chercher des aliments durables. Woolf reconnaît que la plupart des gens sont plus ou moins d'accord avec l'option la moins chère et la plus disponible déjà sur le marché. Vous devez donc rivaliser avec ce sentiment. Ses amandes sont abordables, intelligemment emballées et restent durables pour les abeilles, les agriculteurs et les consommateurs.

Avoir hâte de

Au fur et à mesure que Turtle Haus continue de croître, leurs options pour les amandes évoluent également. Vous pouvez choisir des amandes douces fumées, naturelles ou au sel de mer, toutes avec des coquilles minces comme du papier. Ils sont durables mais ne sacrifient pas le goût. Woolf prévoit d'étendre sa portée, d'éduquer davantage de gens sur l'utilisation des abeilles dans les pratiques agricoles et, bien sûr, de vendre davantage de ses amandes!

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