Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Innovations comestibles: Ramen Hero offre aux jeunes de la génération Y de nouveaux goûts sains

De Singapour aux États-Unis et dans toute l’Europe, Edible Innovations présente les fabricants d’aliments qui s’emploient à améliorer le système alimentaire mondial à chaque étape, de la production à la distribution, en passant par la restauration et les achats. Rejoignez-nous pour explorer les principales tendances de l'industrie du point de vue des fabricants. Chiara Cecchini de Food Innovation Program - un écosystème doté d'un noyau éducatif fort qui promeut l'innovation alimentaire en tant qu'outil essentiel pour relever les grands défis de l'avenir - vous présente les visages, les histoires et les expériences de fabricants d'aliments du monde entier. Revenez les mardis et jeudis pour les nouveaux versements.


Hiro Hasegawa est un héros de l'alimentation totale. Il est une base de données ambulante de magasins et d'écoles de ramen japonais.Lorsqu'il est arrivé aux États-Unis, il s'est soudainement rendu compte que la qualité des ramen en Amérique était loin d'être bonne. Au Japon, la culture du ramen est si diversifiée et sophistiquée que certains magasins obtiennent des étoiles Michelin pour ce plat. La culture américaine était très différente.

Amener Ramen aux États-Unis

Hasegawa voit deux obstacles principaux à surmonter: la culture et la qualité.

Culture

Le ramen est plus qu'un repas, c'est un immense mouvement culturel. Il se répand dans le monde entier comme jamais auparavant. Sa culture asiatique a juste besoin d'être renforcée.

Qualité

Aux États-Unis, 4,2 milliards de ramen instantanés sont consommés chaque année et le nombre de magasins de ramen a doublé au cours des cinq dernières années. Il y a très peu de magasins de ramen authentiques sur le marché. Celles qui le sont sont généralement très populaires et cela oblige les clients à faire la queue. Les Américains veulent des ramen authentiques, mais il n’existe pas de moyen facile de les obtenir.

Ramen Hero

Hasegawa, qui aime se considérer comme un évangéliste de la culture des ramen, a fondé Ramen Hero pour permettre à quiconque de fabriquer des ramen de grande qualité et faits maison. Ramen Hero est un service de kit repas qui oblige les gens à se rapprocher de la culture des ramen et à participer au processus de cuisson tout en dégustant un produit de haute qualité. «Nous croyons en un goût authentique, notre bouillon est donc bouilli plus de six heures à partir de zéro», déclare Hasegawa. «Toutes nos recettes sont préparées par un chef de ramen professionnel.

Hasegawa a découvert lors d'entretiens avec des utilisateurs que cette millénaire était son plus grand marché. Le groupe démographique recherche souvent de nouvelles découvertes et développe de nouvelles habitudes alimentaires. Ils sont les plus rapides à s’ennuyer avec le même déjeuner et le même dîner que leur compagnie ou que leurs parents préparent pour eux à la maison. Ramen est perçu comme intrigant et en bonne santé, répondant ainsi à la curiosité des millénaires pour les autres cultures. De plus, le ramen est un excellent aliment social. Les soirées ramen deviennent de plus en plus populaires et jettent les bases d'une nouvelle tendance sociale. «Pendant que nos clients lisent notre fiche de recettes et font bouillir la nouille par eux-mêmes», dit Hasegawa, «ils peuvent explorer, apprendre et préparer; creuser dans le monde profond des ramen. "

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