Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Innovation comestible: pirater l'avenir du cannabis

De Singapour aux États-Unis et dans toute l’Europe, Edible Innovations décrit les fabricants d’aliments qui s’emploient à améliorer le système alimentaire mondial à toutes les étapes, de la production à la distribution, en passant par la restauration et les achats. Rejoignez-nous pour explorer les principales tendances de l'industrie du point de vue des fabricants. Chiara Cecchini de Future Food Institute - un écosystème doté d'un noyau éducatif fort qui promeut l'innovation alimentaire en tant qu'outil clé pour relever les grands défis de l'avenir - vous présente les visages, les histoires et les expériences de fabricants d'aliments du monde entier.

Avec l’augmentation du marché légal du cannabis (le marché devrait croître à un taux annuel composé de 17%), il n’est pas étonnant que beaucoup de fabricants d’aliments commencent de plus en plus à en triturer le contenu. Au cours des dernières semaines, nous en avons rencontré quelques-uns: voici un aperçu.

Vous voulez essayer le chocolat qui contient du cannabis? Croyez-moi, il devient de plus en plus facile à trouver. Karlee Eichenberger, cofondatrice de Serra, a pour mission principale de fabriquer un produit contenant des ingrédients de haute qualité et du cannabis. "Nous visons la normalisation du cannabis, offrant une expérience raffinée pour tous". C’est comme ça que Karlee a commencé à concevoir les barres: à présent, les barres THC sont fabriquées à partir de haricots péruviens issus de sources éthiques de la région de Cajamarca et à raison de 5 mg de THC par portion. L’approche consiste ici à prendre un produit alimentaire très connu et à le pirater, afin de le porter à un niveau différent: cela pourrait changer les sources d’ingrédients, ajouter de nouveaux ingrédients et même donner une sensation différente à l’utilisateur final.

Karlee n'est pas seule dans ce voyage, bien au contraire. Mark Englestead est l’esprit (et les mains!) Derrière Pot O Coffee. C'est un café à l'infusion de cannabis. La quantité de cannabis est la quantité légale, afin que les gens puissent l'utiliser à bon escient. Le processus a pris un certain temps à être peaufiné, répétant beaucoup: «Le processus technique», il explique, ”Est ​​à base de CO2, laissant peu de terpènes. L'huile résultante est déjà décarboxylée et, en ajoutant un émulsifiant, il a été en mesure de la sécher en créant une poudre mélangée dans des portions individuelles ». Maintenant, Mark a une entreprise qui le fait, ils ont recueilli des fonds auprès de leurs amis et de leur famille et sont prêts à se rendre dans le Colorado, l'État de Washington et l'Oregon en mai. Il semble que les affaires vont vite pour ce fabricant d'aliments!

Enfin, l'équipe derrière Incredibles représente une autre histoire intéressante pour les fabricants d'aliments. Quand ils ont commencé, il y a 8 ans, leur principal problème était l'incohérence qu'ils finançaient dans les quelques produits alimentaires à base de cannabis qu'ils avaient essayés. C’est pourquoi ils ont commencé à pirater: “Créer un produit comestible avec la qualité standard recherchée par tous”. Ils connaissaient les innombrables défis qu'ils attendaient sur cette voie, mais ils sont la preuve d'une grande équipe capable d'apporter une idée au marché. À partir de tablettes de chocolat comestibles, ils produisent maintenant l'extrait dans un dosage consommable, ainsi que des bonbons, des crèmes et des huiles.

Ces trois cas montrent à quel point ce domaine évolue, offrant aux fabricants des possibilités de piratage, de prototypage et d’entrée sur un nouveau marché. Ces exemples montrent également comment l’innovation résulte souvent d’une modification des concepts existants, à travers des expériences et des tests constants. Il y a toujours de bons endroits pour pirater et innover, il suffit d'avoir assez faim pour les trouver!

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