Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Innovation comestible: Tout pour le bambou, tout pour la durabilité!

De Singapour aux États-Unis et dans toute l’Europe, Edible Innovations décrit les fabricants d’aliments qui s’emploient à améliorer le système alimentaire mondial à toutes les étapes, de la production à la distribution, en passant par la restauration et les achats. Rejoignez-nous pour explorer les principales tendances de l'industrie du point de vue des fabricants. Chiara Cecchini de Future Food Institute - un écosystème doté d'un noyau éducatif fort qui promeut l'innovation alimentaire en tant qu'outil clé pour relever les grands défis de l'avenir - vous présente les visages, les histoires et les expériences de fabricants d'aliments du monde entier.

Du thé vert au kombucha, le thé humble existe depuis des siècles. Les avantages du thé pour la santé peuvent aller de la détoxication à la réduction du risque de cancer, et de nos jours, les gens préparent le thé à partir de presque n'importe quoi. Nous connaissons donc les avantages du thé pour notre corps, mais si nous pouvions faire mieux? Et si nous pouvions non seulement nous soigner nous-mêmes, mais aussi soigner l'environnement et la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans le processus?

IGZU est une société qui bouleverse le secteur du thé traditionnel en créant des brasseries uniques prêtes à boire provenant d'une des cultures les plus durables de la planète: le bambou. Les co-fondateurs et PDG Courtney McCoy et Zachary Anderson ont lancé la marque avec le désir de créer un bien de consommation emballé à la fois délicieux et durable. Les deux buveurs de thé avides, ils ont expérimenté de nombreux types de thé avant de s’installer sur la nature légère et florale des feuilles de bambou. Bien qu'ils aient tous deux de l'expérience dans l'industrie des produits alimentaires et des boissons, ils se heurtaient encore à de nombreux obstacles. L'un des problèmes majeurs était de trouver un fournisseur de thé en feuilles de bambou qui non seulement créait des ingrédients 100% biologiques, mais fournissait également le salaire juste et la transparence indispensables à une entreprise durable. Les créateurs ont finalement créé leur propre chaîne d’approvisionnement et ont établi un partenariat exclusif avec leur ferme d’approvisionnement, supervisant le processus, de la récolte sauvage au plateau. Ils ont même terminé le cycle en faisant don de 1% de toutes les ventes à des œuvres caritatives œuvrant dans les domaines de la durabilité et de la préservation, telles que The Ocean Foundation et Defenders of Wildlife. IGZU est une entreprise vouée au développement durable à 100%, non seulement dans son produit, mais également dans son modèle commercial et son engagement communautaire.

La création et l’optimisation de l’industrie autour du bambou nous permet de nous attaquer à certains des problèmes les plus troublants qui touchent notre climat et notre planète. L'agriculture moderne utilise aujourd'hui 70% de l'eau douce disponible sur la planète. L'approche de nombreux producteurs de produits alimentaires consiste à utiliser moins d'eau dans les cultures génétiquement modifiées. Cependant, IGZU a choisi d’utiliser une plante naturellement résiliente comme le bambou, qui peut se développer sans les pratiques destructives de l’irrigation ou des pesticides et qui est également très résistante à la sécheresse. Dans la lutte contre les gaz à effet de serre, le bambou est plus efficace pour convertir les gaz à effet de serre; Comparé à dire, un arbre de feuillus commun, le bambou produit 35% de plus d'oxygène! Le bambou est également la plante dont la croissance est la plus rapide sur la planète, ce qui signifie un rendement plus élevé et moins de perte de terres.

Le bambou est non seulement un produit durable, mais il contient également une myriade d'avantages pour la santé qui proviennent de son contenu extrêmement élevé en silice (70% de silice organique!). La silice est connue pour améliorer la santé des os et des tissus conjonctifs, la santé dentaire, et contribuer à l'élasticité de la peau et à la croissance des ongles et des cheveux. Pour ceux qui aiment le thé vert mais qui sont sensibles à la caféine, IGZU est peut-être la nouvelle voie à suivre. Le thé en feuilles de bambou a le goût d'un thé vert plus léger et contient des antioxydants similaires, mais sans aucune de la caféine. Le thé de bambou fait partie des pratiques médicinales asiatiques depuis des siècles, mais IGZU lance son mouvement dans la sphère de la consommation de masse. La société associe le thé RTD à des arômes floraux légers tels que la fleur de sureau et la lavande pour le rendre plus familier et plus accessible aux consommateurs curieux. Un thé qui est non seulement bon pour vous mais également pour l’environnement: on peut le définir comme la boisson durable de l’avenir.

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