Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

5 machines pour l'impression 3D Cuisines de pointe

De nos jours, il est difficile de trouver une industrie qui n’expérimente pas l’impression 3D, et l’industrie alimentaire n’est pas différente. Imprimer des repas sur mesure semble certes divertissant, mais d’autres applications poussent ces robots au-delà de la simple nouveauté des robots chefs et dans une toute nouvelle, bien… cuisine.

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1. Croissance comestible

Tout comme les plastiques à base de pétrole pourraient bientôt être remplacés par des bioplastiques plus sophistiqués, les aliments imprimés en 3D pourraient évoluer de l'extrusion directe vers un processus plus avancé. Le projet primé Edible Growth de Chloé Rutzerveld en témoigne avec une structure géométrique comestible qui abrite un processus de croissance pour un ou plusieurs organismes. Ce concept n'est pas sans rappeler les échafaudages bio imprimés en 3D pour la culture de différents types d'organes. Ces «écosystèmes comestibles» sont imprimés en entier, puis laissés se développer.

2. Flapjacks fabriqués

Le PancakeBot est une machine dédiée qui vous permet de concevoir et d’imprimer vos pancakes. Avec leur logiciel de CAO open source PancakePainter, vous pouvez importer une image ou en dessiner vous-même. Vous pouvez faire des portraits de crêpes de vos amis! Ils ne penseront probablement pas que c’est bizarre. Que vous aimiez le petit-déjeuner pour le petit-déjeuner, le petit-déjeuner pour le dîner ou le petit-déjeuner qui ressemble à Chewbacca, vous aurez peut-être beaucoup de plaisir avec cette machine à 300 $.

3. Pizza imprimable

Aimes-tu la pizza? Que diriez-vous de la pizza… dans l'espace!? Dans l’intérêt du bien-être nutritionnel et psychologique de leurs astronautes, la NASA a mené des recherches sur l’impression alimentaire pour les voyages spatiaux de longue durée. Ainsi, l’imprimante BeeHex a été développée en 2013 grâce à la subvention SBIR (Small Business Innovation Research) de la NASA. Selon le directeur général fondateur de BeeHex, Jordan French, la société se concentre désormais sur l’impression de pizzas Earth. Ils prévoient de se lancer sur le marché en 2017 avec des kiosques d'impression de pizza dans les stades, les parcs d'attractions et divers détaillants. Le BeeHex comprend trois buses (pour trois ingrédients) et un système de distribution pneumatique.

4. Plug and Play (avec votre nourriture)

Si vous possédez déjà une imprimante de type FDM, vous pouvez échanger votre ensemble d'extrudeuse / extrémité chaude en plastique contre une extrudeuse de pâte. Printrbot vend une extrudeuse mécanique de 330 $, conçue pour le Printrbot Simple.

Bien qu'ils avertissent que «l'installation n'est pas anodine», en raison du désassemblage, du câblage et du chargement d'un nouveau micrologiciel sur votre Printrboard, le retour sur investissement est plutôt agréable: vous pouvez imprimer des matériaux comme le chocolat ou le glaçage à une température constante grâce à la seringue chauffée.

5. Plus accessible que jamais

Le projet PERFORMANCE, financé par la Commission européenne, vise à aider les patients souffrant de dysphagie (difficultés à avaler ou à mâcher) en leur proposant des repas entièrement personnalisés.

En règle générale, les personnes souffrant de dysphagie ne peuvent consommer que des aliments purifiés liquéfiés, mais diverses méthodes d’impression, telles que le FDM, le SLS et le PBP, sont à l’étude pour créer des aliments solides à texture spéciale qui ressemblent et goûtent les repas traditionnels.

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